かけろま きび酢(キビ酢)700ml 【奄美自然食本舗】 格安通販のビューティコム

 

かけろま きび酢(キビ酢)700ml 【奄美自然食本舗】

「かけろま きび酢 700ml」は、奄美の良質な「さとうきび」のみを原料とし、伝承された熟成法で丹精こめて手作りされたお酢です。この地域にしか浮遊していない酵母菌によって自然発酵、3年間じっくりと醸造熟成され、様々な食酢の中でも高い含有成分を含んでいます。 きび酢は、400年の歴史を誇りながら、天然自然の恵みに頼った醸造法で、極端に生産量が少ないため、長い間出回ることの少ないお酢でしたが、口から口に徐々に伝わり、広く知られるようになりました。きび酢には、日本人に不足しがちなカルシウム・カリウム・鉄など、身体に必要な成分が豊富に含まれており、その一方ナトリウム(塩分)が極端に少ないのが特長です。

かけろま きび酢(キビ酢) 700ml
商品名 かけろま きび酢(キビ酢)700ml 【奄美自然食本舗】
内容量 700ml
メーカー名 奄美自然食本舗
素材・原材料・成分 さとうきび
保存方法 高温多湿及び直射日光をさけて涼しいところに保存してく ださい。
お召し上がり方 添付のコップ半分の量を5倍程度に薄め、お好みで黒糖シロップや蜂蜜などで味付けすると美味しくいただけます。お料理にもお試しください。
賞味期限 パッケージまたはラベルに記載
その他 ■栄養成分(100gあたり)
ナトリウム4.1mg カリウム125mg カルシウム20.4mg マグネシウム12.5mg 鉄0.67mg
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きび酢とは?

きび酢とは、さとうきびの絞り汁を醗酵させて作るお酢です。奄美大島に伝わるお酢で、酵母菌と酢酸菌による自然発酵でできる天然醸造酢で、ミネラル分は多く含まれるがナトリウムが少ないのが特徴です。 3年間熟成させているため、一般的な食酢に比べてまろやかで、酸味の中にも甘みがある、とても飲みやすいお酢です。

〜きび酢ができるまで〜 1.さとうきび畑

さとうきびは植付けをしてから、ほぼ1年で収穫となります。収穫時期は1月〜5月。、さとうきびも採れたてのものが美味しく、その年の天候により、糖度が違います。

〜きび酢ができるまで〜 2.収穫・絞汁

収穫したさとうきびを、機械にかけて搾り、絞り汁をとります。自然の甘みがあるさとうきびの絞り汁です。

〜きび酢ができるまで〜 3.アク抜き

大量に出た絞り汁は、大きな釜で焚き、アクを抜きます。グツグツと煮えたぎる釜からは、なんとも言えない甘い香りの湯気が沸き立ちます。

〜きび酢ができるまで〜 4.発酵・熟成

アク抜きが終わった汁を、今度は貯蔵用の別の瓶(かめ)に移します。ここで、水を加え、糖度を調整します。3日もすると自然と発酵し、白いきれいな泡が出てきます。初めはきめの細かい泡なのですが、徐々に大きな泡へと変わっていきます。自然醗酵なのにまるでポンプで撹拌されているような状態になります。

〜きび酢ができるまで〜 5.ブレンド熟成

醗酵が終わると、そのまま熟成させます。奄美大島のきび酢は、瓶(かめ)を屋内に置いておきます。初めのうちは黒糖色なのですが、3年寝かすとなんともきれいな琥珀色のお酢となります。



かけろま きび酢(キビ酢)700ml 【奄美自然食本舗】
定価 3,240円(税240円)
販売価格

2,654円(税196円)

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